FR | NL

Kroketten met Maredsous^® Emmental Grand Cru en Maredsous^® Tradition

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Voor het kroketdeeg:
- 1 l volle melk
- 250 g grof geraspte Maredsous^® Tradition in blok
- 250 g Maredsous^® Emmental Grand Cru
- Zout, peper, nootmuskaat
- 200 g bloem
- 200 g boter
- 6 eidooiers
- 100 g crème fraîche
Voor de panering:
- Bloem
- 6 eiwitten
- 2 eetlepels olie
- 1/2 glas water
- Paneermeel

Voorbereiding

Meng in een grote kom de eidooiers met de room. Zet opzij.
Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de boter en voeg de bloem toe. Laat het mengsel enkele minuten licht kleuren. Voeg vervolgens beetje bij beetje de volle melk toe en blijf voortdurend roeren tot je een dikke béchamelsaus hebt, zo dik als puree. Voeg al roerend met een spatel de 2 kazen toe. Haal van het vuur en voeg het mengsel toe aan de eieren.
Doe het deeg in een grote kom in de koelkast en laat 2 uur afkoelen. Vorm de kroketten met behulp van een ijsschep.
Meng de eiwitten met de olie en ½ glas water. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de bloem in een bord, de eiwitten in een ander en het paneermeel in een derde.
Haal de kroket door elk bord, in deze volgorde, en herhaal de handeling.
De kroketten kunnen daarna worden ingevroren.
Bak ze vlak voor het serveren tot ze mooi goudbruin zijn in frituurolie op 180°.
Eet smakelijk!

Tradition in blok 200 g

met Emmental Grand Cru

Gerelateerde recepten

15min

Hot-dog met Maredsous^® Tradition

15min

Zakouski’s met eend, Maredsous^® Crème de Fagotin en aardappelen

15min

Kalfspicata met Maredsous^® Crème de Fagotin en salie