Schil de onderkant van de asperges van boven naar beneden en snijd 3 cm van de voet af.
Kook ze 6 minuten in kokend gezouten water. Koel ze af in ijswater.
Snijd elke escalope in 3 repen. Leg op elk stuk een plak ham van dezelfde grootte, 1 saliebladje en 1 eetlepel Maredsous® Crème de Fagotin.
Rol elk stuk vlees op en zet het vast met 1 cocktailprikker. Bak het vlees op laag vuur met een beetje boter gedurende 3 minuten aan elke kant.
Kook de pasta volgens de tijd die op de verpakking staat en laat uitlekken. Voeg 1 eetlepel Maredsous® Crème de Fagotin toe, laat enkele ogenblikken smelten terwijl je goed mengt.
Verwarm de asperges enkele ogenblikken met een beetje olie, serveer met de pasta en de kalfspicata’s.
