FR | NL

Waterzooi van kabeljauw met jonge groenten en Maredsous® Dubbele Room

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 2 preien
  • 4 wortels
  • 8 uien
  • 20 cl visfumet
  • 1 blokje groentebuillon
  • Het sap van 1/2 citroen
  • 2 zwarte peperkorrels, 1 laurierblad, 2 takjes tijm
  • Zout en peper
  • 10 cl room
  • 800 g kabeljauwfilet zonder vel, in 4 stukken gesneden
  • 4 el à s. Maredsous® Dubbele Room
AFDRUKEN
DEEL
DOWNLOADEN

Voorbereiding

  1. Bereid de groenten voor: bewaar alleen het wit van de prei en snijd deze schuin in stukken. Schil de wortels en snijd ze op dezelfde manier. Maak de uien schoon en bewaar 5 cm van het loof. Blancheer de groenten door ze 8 min in kokend, gezouten water te dompelen en koel ze daarna af in ijswater.
  2. Maak de saus door de visfumet te mengen met de groentebouillon, het citroensap en de kruiden. Voeg de room toe en breng op smaak.
  3. Laat de saus sudderen en voeg de kabeljauw toe. Laat deze 5 min zachtjes koken tot hij ondoorzichtig wordt. Voeg de groenten toe en laat 3 min meekoken.
  4. Meng vlak voor het serveren de Maredsous® Dubbele Room door de Waterzooi.
Dubbelroom

Gerelateerde recepten

Alle recepten
FR | NL