FR | NL

Maredsous^® Kroketten op een bedje van foie gras

Ingrediënten

Voor 4 personen:

1 blok Maredsous^® Tradition
400 ml dikke room
200 gr rauwe foie gras
1 raap
1 wortel
1 venkelstengel
1 tomaat
3 eieren
4 theelepels mosterd
1 snufje fleur de sel
1 snufje aromatische kruiden
Een beetje azijn
Een beetje bloem
Een beetje paneermeel

Voorbereiding

Breng in een verwarmende blender de dikke room en de foie gras aan de kook, mix vervolgens het mengsel.
Snijd de raap, de wortel en de venkelstengel fijn, marineer deze groenten in een beetje azijn en bestrooi met fleur de sel.
Snijd het blok Maredsous^® kaas in rechthoeken van 1 cm dik (4 per persoon), haal deze rechthoeken eerst door de bloem, dan door de eieren en tot slot door het paneermeel. Laat rusten.
Snijd de tomaat in plakken van 1 cm dik, leg de stukken op de grill met een beetje olijfolie, besmeer ze met een beetje mosterd en bestrooi met aromatische kruiden. Laat goudbruin worden.
Bak de Maredsous^® kroketten goudbruin in een pan.

Tradition in blok 200 g

Gerelateerde recepten