Dompel de erwten 1 min onder in kokend, gezouten water. Koel ze af in ijswater en bewaar er 1 handvol voor de garnering.
Maak ½ l lauwwarme groentebuillon, voeg de erwten toe en mix alles fijn met 1 el. à s. olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Mix de soep nog een keer als de consistentie je niet bevalt.
Roer de Maredsous® ham door de room en voeg dit toe aan de soep, samen met enkele erwten.
