Klop elke snede contrefilet zacht met een vleesvermalser.
Vouw de sneetjes ham op en leg ze in het midden van elk sneetje kaas. Vouw daarna de kaas in twee. Zorg dat deze kleine "sandwich" niet groter is dan de sneden contrefilet.
Leg de kleine sandwich van kaas en ham in het midden van elke kalfssnede en vouw in twee. Sluit de cotoletta door de randen goed aan te drukken.
Rol elke cotoletta in de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel.
Verhit de zonnebloemolie, of de boter als je het graag klassiek houdt, en bak 4 minuten aan elke kant. Voeg geleidelijk aan wat olie of boter toe zodat de cotoletta’s niet te bruin worden.
Terug