Begin met de spekjes goudbruin te bakken op hoog vuur en laat ze afkoelen.
Smelt de boter zachtjes, zonder dat deze aanbrandt.
Rasp het blok Maredsous® of snijd het in kleine blokjes.
Meng in een kom eerst de droge ingrediënten: bloem, gist, zout, peper. Voeg daarna de andere ingrediënten toe: de geraspte Maredsous®, de spekjes, de basilicum, het hele ei, de melk, de gesmolten boter en de pesto.
Roer 2-3 keer met een houten lepel, niet meer.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe een beetje olie op een keukenpapiertje en vet de muffinvormpjes lichtjes in.
Giet het beslag onmiddellijk in de vormpjes (muffinbeslag mag nooit rusten).
Bak 20 tot 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
